Alimentazione e Stili di vita

Cuore_logo ALIMENTAZIONE E STILI DI VITA

CONSIGLIO DI SETTEMBRE

Sedano rapa

Il sedano rapa è un ortaggio coltivato soprattutto nel Nord Europa e Nord Italia e infatti conosciuto come sedano di Verona. Ha un ciclo biennale e la raccolta avviene a partire da fine agosto fino a dicembre o comunque fino ai primi geli. Le foglie sono molto simili a quelle del sedano, ma non vengono consumate perché la parte edibile è la radice tondeggiante, bitorzoluta, esternamente di color bruno chiaro e internamente bianca. Rispetto al sedano comune, presenta un sapore più neutro e delicato che lo rende ideale come ingrediente-base per la preparazione di molte pietanze; questo è dovuto all’olio essenziale che gli conferisce anche azione diuretica e depurativa. E’ formato dal 90% di acqua; contiene carboidrati, proteine, grassi, molte fibre e una buona quantità di vitamine antiossidanti (vit. A, vit. del complesso B e vit. C) e di sali minerali (selenio, calcio, ferro, fosforo, iodio, magnesio, manganese, potassio, rame, sodio). Apporta solo 23 Kcal per 100 g di prodotto. Grazie ai principi nutritivi contenuti è utile in caso di stitichezza, in quanto le sue fibre puliscono l’intestino; inoltre è un ottimo alleato per chi soffre di calcoli renali, di reumatismi o di problemi digestivi. È bene sapere che il sedano rapa è un alimento potenzialmente allergizzante per quei soggetti sensibili e predisposti alle allergie alimentari a causa di alcune proteine presenti.
In cucina può essere utilizzato cotto o crudo, in insalate o zuppe, gratinato o fritto.

 

RICETTA DEL MESE DI SETTEMBRE:

Carpaccio di salmone e sedano rapa

 


 Leggi la ricetta

PDF-64
Scarica la Guida per una corretta alimentazione

ARCHIVIO RICETTE
In questo archivio trovi le ricette e i consigli pubblicati, suddivisi per primi piatti, secondi piatti, altro (dolci, antipasti, …)

Vai alle ricette dei primi »

In questo archivio trovi le ricette e i consigli pubblicati, suddivisi per primi piatti, secondi piatti, altro (dolci, antipasti, …)

Vai alle ricette dei secondi »

In questo archivio trovi le ricette e i consigli pubblicati, suddivisi per primi piatti, secondi piatti, altro (dolci, antipasti, …)

Vai alle ricette di antipasti, dolci e altro »

 

LINK

logo-mdsR-inran-logologo_sinu logo-INT